吃什么开胃 促进食欲|开胃小菜让你食欲无限

    南方的我们仍然生活在艳阳高照的炎秋，每天散不去的余热迫上心头，连带着吃饭的时候也觉得懒洋洋提不起劲来。这时候不如来一道爽口提神的开胃菜吧。

    气温炎热的南洋国家，需要重口味的饮食来帮助开胃，南阳人巧妙利用了酸与辣的结合，进而让香味刺激味觉苏醒，让人在大热天下也能大快朵颐。现在教你制作南洋餐前菜，15分钟即可轻松凉爽上桌，不仅让你吃了之后身心清爽，胃口大开，更能让您的五脏六腑体验一场来自南洋情调的餐前盛宴。

    泰式柚虾色拉

    东南亚的色拉向来以酸甜辣而著称，且色彩丰富，其善于利用各色水果、花生碎、干葱、泰椒等食材来刺激大家的胃口。选用的是泰国绿柚，酸甜适中，较之一般的柚子好吃。

    材料柚子3瓣（剥出果肉）、鲜虾5条、牛油果1个、罗勒叶数枚、青柠汁3汤匙、鱼露2汤匙、白糖3汤匙、凉水2汤匙、辣椒碎1茶匙。

    做法

    1.把所有的调料调和在一个碗内，搅拌均匀使糖溶化，放在一边备用2.豆苗菜洗净后放入沸水中焯烫10秒钟，捞出后浸入冰水至凉后捞出备用3.把虾洗净去头、去壳，但保留尾部。用刀划开虾背和虾腹，牙签挑出泥肠，将清洁好的虾放入沸水中焯烫3分钟，取出后浸入冰水至冷却后捞出沥干水分4.把虾、牛油果、柚子肉及罗勒叶放入大碗中，倒入之前调好的色拉汁，拌匀后即可享用

    提示

    有“树木黄油”美称的牛油果果肉质地细腻，味道鲜美，似乳酪，有核桃的香味。鲜吃的方法有些特别，要将果实剖开成两半，取出似网球大小的种子，果肉拌上盐、咖喱、胡椒粉等调料，将又成为地道的凉拌菜。

    鸡扒檬配春卷

    “檬”即是越南米粉，所用的配料非常丰实，包括青瓜丝、菜丝、花生碎、芽菜及一块皮脆肉软的鸡扒，也称为越南罗惹，感觉就好像我们华人的传统“捞生”，单凭卖相，已令人食指大动。

    材料鸡前腿肉10只、太白粉5大匙、大蒜（切末）2粒、米酒1大匙、青瓜丝、菜丝、花生碎、芽菜

    做法

    1.鸡肉切块洗净后用腌料腌15~20分钟。2.腌过之鸡肉沾上少许太白粉，入油锅以大火炸至金黄即可捞起。3.在碗底铺上芽菜、青瓜丝、菜丝，再将鸡块放上，撒上花生碎。4.蘸酱以辣椒加鱼露调制蘸食。

    提示

    想炸出皮脆肉嫩的鸡扒是有一定秘诀的，腌制完要用旺火和七成的热油，放入鸡块的时候要端离火，利用油热浸至刚熟，而后再将油锅回炉，旺火热油将鸡扒炸至大红。

    越式虾仁米卷

    包裹着蔬菜与米线，蘸着酸甜越式鱼露酱，充满了海鲜风味的越式色拉春卷，让夏季的春卷料理充满了丰盛的海鲜气息，是相当的美味而又健康，可以当主食食用。

    材料越式春卷皮4片、五花肉薄片100克、虾8只、越式米线120克、小黄瓜2条、香菜适量、油炸花生粒适量、越式鱼露酱适量

    做法

    1.五花肉薄片洗净。越式米线泡水至软。油炸花生粒切末。小黄瓜去头、尾后切长条状备用。2.将五花肉薄片、越式米线、豆芽，分别汆烫至熟、沥干水分置凉备用。3.虾子洗净后挑去肠泥，以竹串串直汆烫至熟，待冷却后去头、壳，于腹部切开至约2/3处，展开摊平备用。4.取一蘸湿的越式春卷皮，放入越式米线、五花肉薄片、花生末、小黄瓜、香菜，最后于春卷皮2/3处放上做法3的虾子。5.将春卷皮依序包卷起材料呈春卷状即可，食用时蘸上特制的越式鱼露酱，风味更佳。

    提示

    1.越式春卷皮以冷开水蘸湿，或是泡水即软化，因此只要在准备好所有春卷馅料后，再将春卷皮泡软即可。2.越式米线汆烫至熟后，一定要马上冲泡冷水，才不会糊掉。

吃什么开胃 促进食欲|开胃小菜让你食欲无限

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