陈允斌食疗养生全集|水产品食疗养生法功效归类 水产品食疗养生常用食谱

    水产品系指所有可食用的水中生物，主要包括鱼、虾、蟹、贝类、海参、海蜇和海带等各种水产动植物。水产品通常味道非常鲜美，营养全面，是深受人们欢迎的饮食佳品。除了味道美外，水产品还有一定的药理作用，因此，合理食用水产品，有养生保健、防病治病的作用。

    【功效归类】

    （ １）补气养血，健脾益胃：黄鳝、泥鳅、鲫鱼、鲢鱼、鲤鱼、鲳鱼、带鱼、青鱼、草鱼等。

    （ 2）祛风除湿，舒筋通络：黄鳝、泥鳅、带鱼、螃蟹、草鱼、青鱼等。

    （ 3）清热散结，托毒疗疮：泥鳅、鲫鱼、虾、螃蟹等。

    （4）益精填髓，补肾壮阳：虾、海参等。

    【适宜人群】

    一般人群均可食用，但应根据水产品的不同性味及自身体质和防病治病的具体 要求选用。性味温热的水产品有：黄鳝、鲢鱼、鲳鱼、青鱼、草鱼、虾、海参等，性味寒凉的有螃蟹、鲑鱼、文蛤等，性味平和的有泥鳅、鲫鱼、鲤鱼等。

    【注意事项】

    （１）服用补钾类药、安体舒通等保钾利尿药物、异烟肼时忌食鱼。外感未清、痰湿壅盛、中风先兆症患者不宜食用海产品，有水产品过敏史或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人，尤其是有过敏体质的儿 童、老人、孕妇忌食，痛风、高尿酸血症的患者应避免吃海产品，甲亢的病人不应吃海带、海藻等含碘量高的海产品。

    （2）螃蟹与梨、茄子、花生仁、冷食、泥鳅、石榴、香瓜、地瓜、南瓜、芹菜、大枣、柿子相克；鲤鱼与赤小豆、咸菜、猪肝、甘草、南瓜相克；鲫鱼与猪肉、冬瓜、猪肝、蜂蜜相克；虾与富含维生素 c的食物、红枣、黄豆相克；鳖与苋菜、鸭蛋、鸡蛋、鸭肉相克；田螺与香瓜、木耳、冰制品、牛肉、蚕豆、蛤、面、玉米相克；甲鱼与黄鳝、蟹、苋菜相克；鳝鱼与狗肉相克；鳗鱼与牛肝相克；墨鱼与茄子相克；鲶鱼与牛肉相克；海带与猪血相克；蛤与芹菜相克；鱼与荞麦面、西红柿、牛奶、生鱼、南瓜、海鱼相克；海味食物与含鞣酸食物相克。上述相克

    之品合用时，会增加毒性和不良反应，不宜一起食用。

    （3）食水产品中毒者应立即引吐，可用手指探吐，对局部接触贝毒素者可用水冲洗和予以局部止痛等处理，并立即去医院治疗。

    【常用食谱】

    （１）苦瓜蟹：取苦瓜 1 根、蟹 2 只，姜、葱、豆豉、蒜米、盐、酱油适量，油 1 斤。将苦瓜洗净去瓤，切粗块。蟹除掉腮、胃、心、肠等脏器，清洗干净，斩小件，五成热油，把苦瓜、蟹一起下锅炸 1 分钟，捞出，锅留底油，下姜、蒜米、豆豉炒香，把苦瓜、蟹倒入锅中一起炒，加盐、酱油，加点水加盖焖 3 分钟，下葱段翻炒几下出锅即可。一般人群均可食用，脾胃虚寒的人少吃。

    （2）补肾养生虾：取活虾 10 只、枸杞一大匙、当归1 片、川芎 8 片、酒 1 杯、盐少许，将虾剪去须部、抽去肠泥，洗净后放入深盘中，加入调味料及枸杞、当归、川芎，放入微波炉中，强微波 5 分钟即可。适于肾气亏虚、阳痿遗精或久病体虚、衰老瘦弱者，慎用于阴虚火旺、素体阳盛之人。

    （3）益精方：海参 200 克、火腿 50 克，素油、黄酒、湿淀粉、白糖、姜、葱、盐、酱油等适量，油 1 斤，将海参洗净，切成条块，放入开水中略烫后取出备用，火腿切成片备用，素油倒入炒锅，放入葱、姜，略煸，再放入海参、火腿翻炒，再加入黄酒、白糖、盐、酱油、清水，小火煨至汤汁浓稠时，用湿淀粉勾芡即可。适于精血亏虚，虚弱劳怯，阳痿遗精，产后虚弱，久病体虚，衰老瘦弱者。

    （ 4）三七杜仲虾：三七 10 克、杜仲 10 克、枸杞 15克、对虾 250 克、姜 5 片、米酒适量。将对虾洗净，滤干备用，药材加 2 碗水先熬煮成 1 碗，再加入对虾、姜，并淋酒一起煮熟即可。适于肾气亏虚、骨折劳伤、阳痿遗精或久病体虚、衰老瘦弱者。阴虚火旺、素体阳盛之人慎用。

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