菌类的营养价值及功效|菌类营养价值高菌类食疗养生法

民间有一句话说：吃四条腿的不如两条腿的，吃两条腿的不如一条腿的。菌类食物属一条腿的食物，包括蘑菇、香菇、木耳、银耳、竹荪、金针菇、猴头菇、羊肚菌等。菌类食物蛋白质含量高，脂肪含量低，特别是维生

菌类营养价值高菌类食疗养生法

民间有一句话说：吃四条腿的不如两条腿的，吃两条腿的不如一条腿的。菌类食物属一条腿的食物，包括蘑菇、香菇、木耳、银耳、竹荪、金针菇、猴头菇、羊肚菌等。菌类食物蛋白质含量高，脂肪含量低，特别是维生素和矿物质丰富，具有上佳养生保健之功效。

【功效分类】

（１）扶正补虚：香菇、木耳、猴头菇、草菇、羊肚菌、鸡纵菌、牛舌菌等。

（2）健脾开胃：蘑菇、香菇、草菇、金针菇、平菇、茶树菇、银耳等。

（3）补气养血：黑木耳、双孢蘑菇、羊肚菌等。

（4）滋补生津：银耳、金耳、鸡油菌等。

（5）益智健脑：金针菇、猴头菇、茶树菇等。

菌类营养价值高菌类食疗养生法

【注意事项】

很多野生菌类有剧毒，对于不认识或不熟悉的非传统食用的野生菌千万不能随意食用。

【常用食谱】

（１）双菇肉丝：鲜香菇、鲜蘑菇各 100 克，瘦猪肉100 克，油、盐、味精及鲜汤适量。将鲜香菇和蘑菇洗净，切对开，瘦肉切丝。将香菇和蘑菇先入热油锅煸炒入味，再入鲜汤煮沸最后放入肉丝煮熟，适当调味即可。

功效：益气养阴，滋补强壮。

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