【夏日祭】夏日不开火的营养西式早餐

    盛夏，身为上班族的你是否在厨房里汗流浃背的做早餐，又或者因为忙碌的生活而早早跟美味说了再见。如何告别上班下班便当盒饭，如何睡眠、清凉、美食三全其美，只需新技能get√。

    美式早餐

    代表国家美国、英国、澳大利亚、新西兰、加拿大等英语国家

    主要餐点土司、松饼、鸡蛋、培根、香肠、茄汁黄豆、黑布丁、蘑菇、果酱、水果、果汁/红茶/咖啡

    吐司

    英文toast的音译，广东话也叫多士，西方早餐的主食。切片来吃或者制成三明治都可以。上班族可以晚上在家一边看电视一边设定好面包机的相关参数，第二天早晨就可以吃到香甜的吐司啦。

    所需原料

    高筋面粉250g、植物油2大匙、盐1/3小匙、砂糖3大匙、鸡蛋1个、温牛奶120ml（约40度，可以用热水烫好）、奶粉3大勺、酵母2小匙

    所需器具

    面包机

    具体步骤

    1、牛奶、盐、鸡蛋、糖和油依次放入面包机内。

    2、筛入面粉、奶粉，最后放酵母并尽量不让酵母接触到盐。

    3、设定面包机程序口味、烤色、重量等参数，预约好时间。

    美式煎薄饼

    pancake是美式早午餐中的经典菜谱。简单易做又能和各种食材搭配。除了加入鸡蛋、牛奶，还可以根据自己的喜好添加草莓、香蕉、蓝莓等水果作为装饰，让人很有食欲。

    所需原料

    普通面粉225克、泡打粉1勺、少许盐、细砂糖1勺、鸡蛋2个、纯牛奶300毫升、黄油30克融化放凉

    所需器具

    平底电锅、打蛋器

    具体步骤

    1、干粉过筛放入碗中。混合其他液体后用打蛋器混合均匀。

    2、预热平底锅，将面糊适量倒在锅上，每面各煎3分钟。面糊表面的大部分气泡开始爆裂的时候就可以翻面。

    培根鸡蛋

    美式早餐的内容尤为丰富，培根和鸡蛋是常见的食材。培根带有适口的咸味和烟熏香味，鸡蛋富含维生素和蛋白质，红与黄的色泽搭配在一起秀色可餐。除了生菜，你也可以添加其他自己喜欢的食材。

    所需原料

    培根、鸡蛋、生菜、番茄酱、盐

    所需器具

    电煎锅

    具体步骤

    1、鸡蛋打散放少许盐入味。

    2、热锅放少量油，倒入鸡蛋液摊成鸡蛋薄饼后盛出。

    3、锅中放入培根片两面稍稍煎制一下。

    4、将生菜、培根放在鸡蛋上卷成卷，挤上番茄酱。

    茄汁黄豆

    这是美式早餐中常见菜肴。大豆能健脾益气，番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素c，酸甜可口很开胃。

    所需原料

    黄豆100克、番茄2个、食盐少许、番茄沙司

    所需器具

    微波炉、料理机

    具体步骤

    1、提前浸泡黄豆，充分泡发，不然不易煮熟。

    2、去皮的番茄切大块，放入料理机打成番茄酱。

    3、泡发的黄豆放入锅中，覆盖番茄酱，加入少许盐搅拌均匀，也可以加入番茄沙司味道更好。

    4、盖上锅盖，放入微波炉，中高火加热20分钟，至汤汁收干即可。加热10分钟时取出，搅拌一次再继续加热，以免烧干。

    欧式早餐

    代表国家法国、德国

    主要餐点牛角面包、果酱、黄油、果汁/咖啡/茶

    牛角面包

    牛角面包又称可颂面包（croissant），在法国深受欢迎。面包向上翘起的小角就像两只牛角，“可颂”在法语里就是“角”的意思。刚出锅的可颂香酥可口，配上果酱一起食用更是美味无比。当然，牛角的制作过程稍显繁复，建议上班族结束了一周的繁忙工作之后，周末做来奖励自己。

    所需原料

    高筋面粉适量、无盐黄油15克、干酵母3克、砂糖15克、盐2克、水90克

    所需器具

    烤箱

    具体步骤

    1、黄油用保鲜膜包好，擀成12cm左右正方形，放入冰箱冷藏，使用前拿出在室温下软化。

    2、高筋面粉、干酵母、砂糖、盐、水放入盆中，搅拌到面团富有弹性。

    3、揉入黄油，搅拌到面团呈光滑状，揉圆放入盆中，盖上保鲜膜醒发30分钟。

    4、将面团压成厚1厘米的平板状，用保鲜膜包好放入冰箱醒发1小时。

    5、案板扑粉，把面擀成20cm见方，将黄油放在中间，四角向中间包裹，四角相对的地方用手轻按一下。

    6、擀成40*20cm的长方形，折成三折，用保鲜膜包起来放入冰箱醒发30分钟以上，醒发好后重复这个步骤3次。

    7、案板扑粉，将面团擀成约28*20cm的长方形，把边角上多余的面团修去，将面团平均的切割成6个等腰三角形。

    8、在底边的中央划开一道约2厘米的长缝，沿缝折起面团，轻轻的卷起来，放入烤盘。

    9、在烤盘内码放好后，在25-27c°。的环境里发酵大约60分钟，体积变为原来的1.5-2倍。

    10、放入预热到210c°。的烤箱中，上、下火烘烤约15-18分钟左右。

    华夫饼

    华夫饼源于比利时，用专用模具烤制而成，涂上各种酱料和沙拉就可享用，也可以将各种新鲜蔬果夹在两片华夫饼中制成华夫饼三明治。盛夏，在华夫饼中间放入冰淇淋也是不错的选择。

    所需原料

    中筋粉160g、融化黄油50g、鸡蛋40g、牛奶60g、即发酵母2g、白砂糖50g、盐少许

    所需器具

    华夫饼松饼机

    具体步骤

    1、将所有材料揉成光滑面团，无需出筋。

    2、发酵约1小时至手压不会弹起。

    3、平均分割成6或者8等分。

    4、揉圆，继续发酵15分钟。

    5、预热松饼机，将面团放入，按压定位然后合起。

    6、中小火烤熟，单面烤大概2-2.5分钟，取出放冷却网冷却。

    果酱

    果酱是西式早餐中不可缺少的组成部分，主要用来涂抹于面包或吐司上食用。营养丰富味道鲜美，旧时制作果酱需要下锅煮，现在只需要一只面包机就能全部搞定。如果想要节省时间，可以晚上下班后做好，然后放入冰箱冷藏，次日就可以品尝。以下以蓝莓果酱为例介绍面包机版果酱的制作方法。

    所需原料

    新鲜蓝莓150克、细砂糖20克、柠檬汁1大勺约15ml

    所需器具

    面包果酱机

    具体步骤

    1、蓝莓洗净晾干。

    2、蓝莓和糖放入面包机，柠檬汁一小勺。

    3、选择面包机上面的“果酱”功能即可。

【夏日祭】夏日不开火的营养西式早餐

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