【夏季养生菜谱大全】夏季养生 5多吃苦

    夏日酷热潮湿，各种疾病易乘虚而入。夏日不妨多吃点“苦”，对人体健康有好处。并且在史书《周礼》中记载：“凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸……以甘养气”，意思是说，大凡调配饮食，春天多酸味，夏天多苦味，秋天多辣味，冬天多咸味……以甜味的食物滋养气血。而另一本医书《本草备要》也指出：“苦能泻热而坚肾，泻中有补也”。

    常见的苦味食品有多种，例如：

    苦瓜：

    苦瓜的苦味主要来源于它含有的苦味成分——金鸡纳霜，这是一种能够抑制过度兴奋的体温中枢、起到解热作用的物质。

    苦瓜又名癞瓜、凉瓜。它营养丰富，富含蛋白质、脂肪、糖、钙、钠、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、苦瓜甙等。未熟嫩瓜可作蔬菜食用，成熟后，瓤可生食，瓜可做汤，又可凉拌，还可清炒，也可与肉、鱼一起做菜，清脆爽口，别有风味，具有增强食欲、助长消化、除热邪、解劳乏、清心明目、益气壮阳等功效。

    另外，夏季多吃苦瓜能够祛热降暑。苦瓜中的维生素含量在瓜茄类蔬菜中居首位；大量钾含量可以有效降低血压；胡萝卜素可以防癌、明目；精等物质能提高人体免疫力，促进伤口愈合，健美皮肤。

    蒲公英：

    蒲公英是一种菊科植物。又名婆婆丁、黄花地丁等，是一种营养丰富的山野菜。主要含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素及钙、磷、铁等营养成分。夏季用嫩叶凉拌，清新爽口。中医认为，蒲公英性味甘、苦、寒，入肝、胃经，具有清热、解毒、止泻、利胆、保肝、健胃、提神、抑菌等作用。

    蒲公英带根的全草，既可作蔬菜充饥（多用嫩叶，凉拌、烹煮即可），又可入药治病。多吃也不伤人，还可起到清热、解毒、缓泻、利胆、保肝、健胃、降血压、提神醒脑、抗菌抗癌的功效。据悉，目前日本已研制开发出蒲公英系列保健饮料和食品

    莴笋：

    莴笋味苦且甘，性凉而不寒，具有清热解毒、减肥健身、健胃消积等功效。食用时可炒、可拌，还可和排骨等一起制成苦笋煲，味道鲜美。

    苦菜：

    苦菜又叫青菜、游冬，具有清热解毒、凉血止血的作用，中医常用它来治疗痢疾、黄疸等。略加调料稍稍腌制后的苦菜是夏日佐饭的美味佳肴，酸咸微苦的味道清醇可口，清心除烦。

    百合：

    味甘微苦，有润肺止咳、养阴清热、清心安神之功。百合炒菜、做羹、熬粥皆可，加入银耳，有较强的滋阴润肺之功；加莲子有养阴清心之功；加绿豆可加强清心解毒之效。

    柑橘：

    柑橘果实全身是宝，皮、肉、络、核都是正统中药，有理气健胃、止咳平喘的作用。柑橘含有的橙皮甙和芦丁具有强化血管壁、提高毛细血管抵抗能力的作用；类柠檬素、类黄酮、类胡萝卜素等是抗癌活性物质。

    此外，茶叶、咖啡、巧克力、可可等带苦味的食品，夏季也不妨多选择食用。但需注意的是，苦味食品一次食用不宜过量，过苦容易引起恶心、呕吐、败胃等不适反应。

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